BULGARINI “AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO 2016”.

Bulgarini erntet die Rotwein-Trauben von Hand gegen Ende September und transportiert sie sorgfältig in Kisten zur Kellerei. Dort durchlaufen sie einen besonderen Prozess im “fruttaio”, einem belüfteten Raum zur Trocknung der Trauben, der etwa 100 Tage dauert. Im Dezember werden die getrockneten Trauben entrappt und behutsam gepresst. Die Mazeration findet erst im Januar statt und dauert 20/30 Tage, begleitet von einer malolaktischen Gärung bei präziser Temperaturkontrolle.

Der Amarone reift dann 12 Monate in Edelstahlbehältern und weitere 40 Monate in Eichen-Barriques, was zu seiner vollen Entfaltung beiträgt. Bulgarini lässt seinem Amarone della Valpolicella mindestens 8 weitere Monate in der Flasche, um sicherzustellen, dass er seine volle Reife und Komplexität erreicht. Ein sorgfältiger Prozess, der dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe und Charakter verleiht.