ANTICA SICILIA – Caponata Siciliana

ANTICA SICILIA – Caponata Siciliana

Caponata ist eine reichhaltige und schmackhafte Beilage, typisch für die sizilianische Küche; basierend auf Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, grünen Oliven, Kapern, Sellerie, Basilikum; eine Mischung aus gebratenem Gemüse, die dann in einer Pfanne mit Zucker und Essig sautiert wird; die den typischen süß-säuerlichen Geschmack ergeben! Eine einzigartige Güte, die ihre Wurzeln in armer Tradition hat! Der Name scheint von „capone“ abzustammen, was im sizilianischen Dialekt auf Lampuga hinweist; ein wertvoller Fisch, der mit süß-saurer Soße auf den Tischen der Aristokraten serviert wurde. Die Bauern, die sich ein so teures Gericht nicht leisten konnten; Sie hätten den Fisch durch Auberginen ersetzt, viel billiger! So wurde die Auberginen – Caponata geboren